El CIOFF cuenta con varias Comisiones permanentes encargadas de elaborar los documentos clave y los proyectos de actividad del CIOFF:

• La Comisión Cultural;
• La Comisión de los Festivales;
• La Comisión Financiera;
• La Comisión Jurídica.

Para elaborar proyectos definidos, se designan por una duración limitada grupos de trabajo:

• Grupo de trabajo sobre la red;
• Grupo de trabajo sobre las Folkloriadas;
• Grupo de trabajo sobre la Comunicación y la Información.